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正宗川味卤菜培训怎样保证卤菜产品口味与总部一致?

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云南快乐十分投注日期:2018-10-24 云南快乐十分投注: 云南快乐十分投注:

随着食品云南快乐十分投注的不断发展,各种川味制品受到市场极大的追捧,成为美食的一种新的潮流,也因此各种正宗川味卤菜技术培训课程不断的开设,已经形成了一种成熟的卤菜技术培训方式。


  在正宗川味卤菜技术培训的过程中,在开始的时候一般都会让学员对川菜进行充分的了解,不会让他们直接进入卤菜的学习,因为川味是所有的川菜之本,只有充分的了解川菜,了解川菜的精髓,才能融汇到卤菜的制作当中,不会偏离本意,做出正宗川味卤菜。


  在充分的了解了川菜的精髓之后,即是正宗卤菜技术的培训课程,在这个过程中,主要是以实践为主,让学员亲自一步一步的进行操作,包括卤菜制作的各个细小的环节,每一步都会手把手,一对一的进行现场操作,由老师首先进行示范。学员再自己进行操作出错的地方由老师亲在指出,反复的进行操作,指导学会为止。


  在充分的了解了,卤菜技术的制作方法之后,学员还会接受卤菜实体店面的管理的培训,使得学员在卤菜技术培训的基础上掌握,管理的技巧,拥有自己的店铺,走上创业的道路。


  正宗川味卤菜技术的培训基本上都是这样由理论到实践,一步一解,手把手教导,由菜品的基础培训,到开店年的管理理念,一条龙的培训方式。但是在选择的时候要到正规的机构进行,避免受骗。

问:怎样保证培训商的产品口味与总部一致? 

答:

1、大型连锁企业,20余年的连锁店管理经验,一切都已经模式化、程序化、标准化;再加上一 切操作均按数据执行,精准化程度高;

2、制作步骤、操作程序完全标准模式化;

3、学员毕业检验严格,由指导老师及众多评委品尝、评判,完全合格后方能准许毕业与开店;

4、独立制作的产品将上柜销售,接受顾客点评;……总之,我们将通过多种渠道,力求我们的每一个学员都学到原汁原味的刘记家传卤制技术,尽量保证不会因为一个学员的技术缺陷影响到刘记家传的品牌形象。

新开的特色卤菜凉菜店,应该怎样定价?

    很多人学好了特色卤菜凉菜技术,也找好了合适的门面,备齐了开店所需要的所有物资,但却往往被这样的问题所困扰:我新开的特色卤菜凉菜店,到底应该怎样定价呢?

    定价,关乎着特色卤菜凉菜店的生意,也关乎着经营者的收益,甚至还是店铺能否长久发展下去的重要因素。很多人之所以因此而头疼,第一是不明白自己的产品到底定价多少才合适——也就是说,自己的产品原料是多少斤,能出多少斤成品,在成品销售商应该卖多少钱才不亏钱,也不让顾客望而却步,还能保证盈利;另外一个就是,大家在定价的过程中,难免会受到周边商家的影响:定高了,客人不会来买,定低了吧利润太薄做起来太累没意思。如果全部跟着同行的价位来给自己的特色卤菜凉菜定价吧,又不一定完全适合自己。总之,定价这个事儿,说来简单,做起来着实是不容易。

    在这里,我们提供给大家一个简单特色卤菜凉菜定价思路,几乎所有的人都可以“套用”。首先去看看同行的店铺中,对应的产品是卖的多少钱,然后记录下来。记录下来之后该怎么操作呢?接下来我们就可以依样画葫芦了。比如说对方的卤牛肉卖的是60一斤,那么我们暂时设定自己的牛肉也卖60一斤。然后我们反推一下,按照目前的特色卤菜凉菜制作工艺,制作出一斤牛肉需要多少的原料。比如说,需要的是50块钱的原料。那么简单来说,我们的毛利润就是10元钱。但是这当中还包含了各种成本费,包含但不限于水电气费,车费、人力费还有加工费。如果我们要保持恒定的利润,要么就提高销售单价,要么就降低成本。比如说,我们要和同行一样,卖60元一斤,那么我们就要想办法将进货价降低。降低进货价的方法就不用细说了,多考察多说价,多比较。还有一个方法就是提高成品的出货率。这种操作相对来说具有一定能够的难度,但是算得上是一个一劳永逸的办法。只要掌握了方法,几乎所有的特色卤菜凉菜都可以应用,而且不会降低成品的品质,客户也买的舒心吃得放心。


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关键词:重庆卤菜培训

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